自制腊肉 | /cn/2017/04/smoked-bacon/

暑假里要是有空，欢迎来驻扎奥马哈，肉管够。当然，我也可以给你寄点儿过去。

——原帖发布于 2017-04-10 03:22:42

访客 *meimei wei* @ 2018-02-23 04:51:54 写道：

虽然好吃,据统计学分析加工肉制品摄入与消化道癌有关.但愿这些统计只是sas一面之词或者spss的分析,但愿R分析结果完全不同意文献多年结论
从此也敢放胆吃

访客 *Liechi Zhang* @ 2018-02-23 14:50:27 写道：

“每一次美食在靠近，
感觉它在紧紧地抱住你，
它骚动你的心，
遮住你的眼睛，
又不让你知道胖了几斤。”
少看饮食相关的统计报告，大快朵颐，世间唯良辰与美食不可辜负。

@liechi

嗯，谢谢关心，我吃得并不是很频繁，几周吃一回的样子。

科学也有很多局限性，我比较相信硬科学，如物理、化学，至于统计类的科学结论，我觉得这世界上万事万物的差异性太大，能靠统计分析得出的放之四海而皆准的规律并不会多。我不是要否认加工肉制品与消化道癌的关系，只是说我不知道那些分析背后的人群是否能代表我。也许我狗屎运，也许我真的会得癌症，信那些分析还是信命？在这方面我有点消极，我觉得还是信命算了，先吃为敬，要是一天到晚小心翼翼吃健康食品，最后出门被车撞了，我会觉得好不甘心哦。

——原帖发布于 2018-02-23 15:57:07

访客 *meimei wei* @ 2018-02-24 01:45:41 写道：

工作就是这个怎么办呢? 另外又有报道表面, 富裕而受教育好的有健康生活方式寿命也长。再比如华人易感糖尿病，一到美国更是如此。至于车祸，小碰小撞无伤大雅是常事，碰死是小概率事件。是不是保险公司都用sas作风险评估以至R泰斗就忽视OR值了？

原来碰到专家了！我用 R 主要做开发工作，不做数据分析。

唉，就是爱吃怎么办呢？

——原帖发布于 2018-02-24 03:11:14

访客 *Liechi Zhang* @ 2018-02-24 03:12:03 写道：

很多癌症的主因是细胞分裂次数过多（寿命延长，分裂过多，突变发生，修复乏力），环境因素倒在其次。要是对食物没有特殊喜好，那根据统计报告，构建一个健康的饮食习惯挺好。我喜欢的食品如果上了统计报告的灰名单，我会为了自己的心情苏畅，忽略那些报告，毕竟很多统计报告也表明心情对健康状况的影响也非常大：）。

@liechi

访客 *meimei wei* @ 2018-02-24 03:40:30 写道：

做了消化道研究。看看数据分析更有意思。你看不同地区癌症分布都不一样，江苏肝癌，广东温州鼻咽癌，河北食道癌，再如日本韩国胃癌，是不是辣白菜不知道。熬夜者切戒，晚上太晚进食会食道返流。确实不清楚湖北人什么高发，对你也还值得庆幸。移民新pattern（就像 red tape 难翻),难怪美国肝癌发病高,原来是这么多亚裔移入。像爱荷华那儿中国人只是patch分布,还看不出如何分析。在华人多的地方,都改变了美国总人口的发病率
不能不说食从口入饮食习惯使然

有啊（不是工具栏超宽，而是正文宽度不够），但那没办法，因为工具栏是右对齐但正文的文字没办法完全延伸到右边界，加一个字会超宽，减一个字会不够宽，又不能把一个汉字劈成两半。若要完全对齐，只能用两端对齐 text-align: justify），但两端对齐更可怕，字间距会变大，读起来有骨质疏松症的赶脚。

——原帖发布于 2017-04-10 18:01:59

访客 *彭浩* @ 2017-04-10 18:17:00 写道：

我在 Chrome 上试了一下，将 article-duration 的 margin-right 改成 16px（这个之前你定义成了 1px，可以考虑直接改），给 article-toolbar 加上一个 padding-right: 16px; 看上去差不多，感觉不够就再加一点，就是不知道 IE 怎么样。

谢谢，这个我想到了，但……但……但问题是我还有英文网站，英文字母的体积比汉字小，所以有时候也能到达右边界，要是统一加上了 margin-right，那英文页面里可能会觉得工具栏不够靠右。

所以这个问题真要解决的话，得分条件加 CSS。也不算太复杂，不过我暂时懒得折腾了。

我自己的网站我一般不管 IE 怎么样，最好是在 IE 下显示越丑越好，哈哈。

——原帖发布于 2017-04-10 18:33:54

访客 *彭浩* @ 2017-04-11 01:04:36 写道：

是的，忘记 en 部分了。

我现在用的是 Hexo，很愚蠢的搞了两个 repository，之前就发现你的是直接将 md 文件放在 cn 和 en 中就完成了，还正想请教下将 cn 和 en 放到不同目录，但只需要一个 repository 的处理方法？

嗯，分条件 css 还有一个麻烦：你现在的 css 在手机上表现良好，真的分条件的话，估计还得额外看手机上的表现，反而可能会弄出多余的事情。

这个我得先熟悉一下 Hexo 的路数才能知道怎么弄，我现在只对 Hugo 比较熟悉。

虽然我有强迫症，但我也不会每一件事情都强迫到底，还是要看边际收益的。

——原帖发布于 2017-04-11 02:41:36

访客 *彭浩* @ 2017-04-11 02:43:52 写道：

我没有表达清楚，其实我只是想知道 Hugo 的配置，看看 Hexo 中是否有类似的选项。

哦，Hugo 中其实没有什么特别的配置，我只不过把中文日志全放在 content/cn/ 文件夹下，英文日志放在 content/en/ 文件夹下。Hugo 里 content 是所有 md 源文件的文件夹，里面可以设置任意目录。当然我用了一些暗黑招数，主要是针对单个页面的（如关于、简历那些顶部导航页面），那些页面里我放在 content/ 根目录下，但设置了 URL 强制为 /cn/啥啥 或 /en/啥啥，不知道会不会对你有启发。

——原帖发布于 2017-04-11 03:06:57

访客 *彭浩* @ 2017-04-11 03:16:54 写道：

我是把 md 文件放在 source/_posts 中可以正常处理，但在 source/_posts/cn 下的不行，看来问题可能与 Hexo 的处理逻辑有关，再去查下 Hexo 的文档看看吧。

谢谢谢老大。

没事，我丢弃 Jekyll 的一个重要原因就是之前被死死限制在 _posts 文件夹下，现在可以任意安排我的文件夹结构了，想建多少个子站都一样简单。

——原帖发布于 2017-04-11 03:27:45

对南方群众表示同情。肉用盐腌过之后挂在外面应该不太容易坏，但一定一定要注意，外面不能有苍蝇。只要有一只苍蝇在上面落过一脚就完蛋了，过段时间就生蛆了。

——原帖发布于 2017-04-13 04:01:08

可能是我手抖了。

——原帖发布于 2017-04-13 19:17:14

每年秋末冬初都要狂赶进度，因为每年做的这些腊货都是我真正能吃的好几倍。赶进度也吃不完，所以每年都要送二三十斤给别人。腊肉（以及腊排骨）与腊肠比起来简单太多了，你可以考虑自己做。腌了不熏也可以，风干就好了。如果熏的话，也不需要很复杂的装备；找个可乐罐子，里面放一块点着的炭，上面撒一大把木屑（炭和木屑在美帝超市都有卖，烧烤用的），就是个很好的发烟装置了，然后把腊肉用钩子或线挂在大纸箱子里，把烟罐子放在纸箱子里封闭起来熏。

肉芽我第一次做腊肠的时候就见识过了，后来我全扔垃圾桶了。后来我就等天冷到完全没有苍蝇了才开始做。

——原帖发布于 2019-05-14 15:53:06

访客 *Liechi Zhang* @ 2019-05-14 17:23:08 写道：

工具和材料比较好找，但不好找地方熏。

想在脑里的美味总是比吃在嘴里的香，能以这种方式维系着对平常事物的“渴望”未始不是好事（好吧，我承认这是在强颜欢笑了）。

@liechi

能烧烤的地方就能熏。在日本常见室外烧烤吗？在美帝公寓阳台上就可以。

——原帖发布于 2019-05-14 18:37:24

访客 *Liechi Zhang* @ 2019-05-15 08:01:40 写道：

很少看到有户外烧烤的，我们研究所里到有时候会有户外烧烤聚会---第一次参加的时候震惊了，烤秋刀鱼吃大家都不破鱼腹，兜肚连肠地烤，烤完后连着内脏神马的都吃掉！但是研究所应该不让我熏腊肉的。

这边私人组织户外烧烤都是去一些比较开阔的地方，很少在家附近，这可能是和美国不大一样的地方。

@liechi