自制豆腐脑 | /cn/2019/06/soft-tofu/

yihui 2022-12-17 05:46:53

自制豆腐脑

giscus-bot 2022-12-17 05:46:53

访客 *Shrek, Tan* @ 2019-07-21 20:22:07 写道：

豆腐脑这么好做，回头试试

yihui 2022-12-17 05:46:54

三种凝固剂：石膏、卤水、内酯。建议用内酯，因为石膏溶解度比较低，冲不好的话可能会有小石膏颗粒在豆腐脑里，沙沙的，口感不好。内酯应该能保证绝对嫩滑，但我们这边亚洲店里我没见着卖的。国内买这些东西肯定方便多了。

——原帖发布于 2019-07-22 04:17:44