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访客 *Liechi Zhang* @ 2019-07-21 12:58:31 写道：
看了一遍菜谱，没看到水煮鱼，是因为不爱吃吗？水煮鱼是我厨房修炼遇到的最大挫折，在日本买不到草鱼，我尝试了很多海鱼，也没有做出能和国内吃到的相似的味道。香山植物所门口有个叫花海村的小餐馆，你去植物所作报告时不知是否去过，那里水煮鱼是一绝。现在想起，依然垂涎三尺。
第一次吃麻团的时候，感到表皮已经凉了，我就放心大胆地放嘴里，没想到里面“软糯香甜”的部分还是滚烫。这种被麻团支配的痛感到现在想起来还心有余悸。
yihui 2022-12-17 05:46:51我超级喜欢吃水煮鱼和任何水煮系列的菜。菜谱上没列水煮鱼是因为我很少做这道菜。要做的话，可以简单也可以复杂。要简单就去亚洲超市买一袋水煮鱼调料，按上面的指示做就好了；复杂的话，就自己从头配料，而受材料所限，味道通常不如买的水煮鱼料。我读博的前两年做得多一些，都是买现成的料做的。如你所说，在国外比较难买到国内那样的草鱼，而且买整鱼的话我也嫌麻烦，不爱处理。不过我不是特别在乎鱼的口感，所以沃尔玛买的冻鱼肉对我来说就够了；国内的水煮鱼我主要喜欢的是那种香麻味道。我没去过那家花海村餐馆，当时在那边主要是吃食堂。
有娃之后我都失去了大半做辣菜的动力。今年别人送我几罐自制辣椒酱，到现在我都还没打开，感觉好像都没什么机会打开吃了。做鱼的话，我做酸菜鱼比较多一些，不放辣椒。
——原帖发布于 2019-07-22 04:38:36
giscus-bot 2022-12-17 05:46:52访客 *Liechi Zhang* @ 2019-07-22 05:20:15 写道：
鱼香料我从家里带过，不过鱼掉的这条链子补不上。我平时吃东西也不太在乎口感，不过水煮鱼是例外。曾见人可以将水煮鱼做到每片鱼都炝着辣椒香，却不辣，入口即化，香鲜溢散。每次想复现，都是曾经沧海难为水。
说起娃，小谢的“请君给我倾耳听”真是霸气外露啊，有点“春来我不先开口，哪个虫儿敢作声”的气质。
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