凉皮还是蒸面条 | /cn/2018/08/cool-noodle/

yihui 2022-12-17 03:55:43

凉皮还是蒸面条

giscus-bot 2022-12-17 03:55:44

访客 *Jingpeng Yue* @ 2018-09-08 20:44:37 写道：

哇，湖北人竟然做凉皮，真是吃的行家。：）

giscus-bot 2022-12-17 03:55:45

访客 *Kimki Pang* @ 2021-04-17 17:47:48 写道：

去年刚开始实行在家办公时，有一段时间特别闲，又觉得暑假回国无望，索性把自己想吃的几个中国菜都做了一遍。对大部分成品都非常满意，唯独这个凉皮，花费了我一天的时间，做出了一小碗，尝了之后又觉得无比难吃，完全无法和家乡街边小摊店卖的相比较。从此之后，我基本很少挑战这种面食了。

yihui 2022-12-17 03:55:46

我至今也没挑战过真正的凉皮做法，也就是洗面。有朋友用洗面的办法做过，但我通常比较懒，所以仅限于了解一下原理就止步。而且我口味要求比较低，老干妈拌面条我都觉得已经好吃得不得了。

——原帖发布于 2021-04-18 03:43:30

giscus-bot 2022-12-17 03:55:46

访客 *Kimki Pang* @ 2021-04-18 05:10:41 写道：

我是洗面了，但是没有那种蒸凉皮的器皿，就把普通盘子搁在加热水的锅中模拟了一下，蒸出来的凉皮就不是很好吃，不过面筋倒是很不错，拌上麻酱全吃光了。作为一个北方人，我总体喜欢面食大于米饭。挂面拌蒜蓉辣酱加一个鸡蛋，就是我小时候自己会做又最喜欢吃的了。